5个鸡蛋,蛋清和蛋白分离,分开装2个盆。
5个蛋清,50克白砂糖分三次加入,打到干性发泡,第三次时加入白醋,可稳定不消泡。干性发泡的标准是,打到打蛋器提起时有纹路长久不消失。
5个蛋黄,30克白砂糖打匀发白,分两次加入50克植物油,50克牛奶,打匀,筛入90克低筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊,一定要轻柔,用软铲从底部翻蛋黄糊上来,防止消泡。
模具刷油,纸杯不刷油,将蛋糕液装入五分之三位置即可
洒上喜欢的果料,烤箱上下火150度预热5分钟,放入,上下火150度烤25分钟即可,也可以130度烤35分钟,出炉
蔓越莓纸杯戚风蛋糕成品
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葡萄干戚风蛋糕成品
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