蒜香焗带鱼

Name: 蒜香焗带鱼
Ingredients: 400g带鱼; 10g料酒（腌制用）; 0.5g盐（腌制用）; 32g生姜; 20个蒜瓣; 半个洋葱; 1个美人椒; 3根香葱; 30g料酒; 25g蒜蓉酱汁：玉米油; 15g蒜蓉酱汁：料酒; 15g蒜蓉酱汁：蚝油; 0.5g蒜蓉酱汁：白胡椒粉; 10g蒜蓉酱汁：生抽; 10g蒜蓉酱汁：老抽; 1g蒜蓉酱汁：鸡精; 2g蒜蓉酱汁：盐; 2g蒜蓉酱汁：白糖

4 人做过这道菜

安宝的虎妈

小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。

用料

带鱼	400g
料酒（腌制用）	10g
盐（腌制用）	0.5g
生姜	32g
蒜瓣	20个
洋葱	半个
美人椒	1个
香葱	3根
料酒	30g
蒜蓉酱汁：玉米油	25g
蒜蓉酱汁：料酒	15g
蒜蓉酱汁：蚝油	15g
蒜蓉酱汁：白胡椒粉	0.5g
蒜蓉酱汁：生抽	10g
蒜蓉酱汁：老抽	10g
蒜蓉酱汁：鸡精	1g
蒜蓉酱汁：盐	2g
蒜蓉酱汁：白糖	2g

蒜香焗带鱼的做法

准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；
带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；
生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；
再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；
将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；
铺上带鱼段；
均匀浇上蒜蓉酱；
30g料酒绕锅边沿浇入；
盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；
成品；
带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！