好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿
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人做过这道菜
酱紫der的小厨房
杨梅荔枝的季节来啦～
最近因为要控制吃水果的量，就开始琢磨怎么把这些好吃的味道留住呢～
想起这三年每年都会做的杨梅荔枝水，要不试试做成甜酒？
最近因为要控制吃水果的量，就开始琢磨怎么把这些好吃的味道留住呢～
想起这三年每年都会做的杨梅荔枝水，要不试试做成甜酒？
用料
好看美味＆杨梅荔枝甜酒酿的做法
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将糯米泡发一夜(我大概泡了10个小时)，用手一搓会碎
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☞将糯米水控干，蒸笼架铺上纱布，将糯米均匀的铺开
☞在上面放一圈杨梅
☞开蒸，蒸15分钟左右(糯米熟透即可)
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☞提前准备一个盆/锅(划重点：无水无油)
☞将蒸好的糯米倒入盆中
☞开始搅拌，把杨梅核取出，让杨梅肉和糯米充分拌匀
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☞拌匀后还有些红白相间
☞此时糯米放一边晾凉
☞取4g甜酒曲，放入4-5小汤勺的20°左右的水(封面的勺)搅拌倒入糯米中
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☞此时将剩余荔枝、杨梅清洗后放入锅中煮沸，放入薄薄一层水防止烧干
☞杨梅和荔枝有些干瘪(大概8分钟左右，看杨梅水颜色ok也就可以了)关火
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☞天然果汁倒入糯米中，充分拌匀
☞放凉再按实
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☞把中间掏一个小孔，方便看发酵情况
☞表面稍微撒一点甜酒曲
☞封起来发酵啦(室温发酵或者有酸奶机的也可以)
☞大概36小时后可以看是否有出汁情况
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好了～可以开始做其他美食啦
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做甜品的时候发现，不放糖，放做好的甜酒酿已经很甜了^O^
用来做早餐也很方便咯～
