醋拍嫩姜
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人做过这道菜
西湖小荷露尖尖
生姜不仅是我们厨房里必不可少的一道调味菜，更是一味温和的中成药，它可以发汗解表，温中止呕，还以祛湿解毒。
用料
| 新鲜嫩姜 750克 | |
| 冰糖粉 100克 | |
| 生抽 90克 | |
| 冬菇老抽 25克 | |
| 镇江陈醋 20克 |
醋拍嫩姜的做法
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新鲜的嫩姜处理干净
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用刀背把姜拍扁，最好不要拍碎，切成3cm左右的块状。然后用糖粉进行腌制，半小时后挤干腌制出来的汁水，注意不用挤了太干。
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我们按配料表用这些调味品进行调味。
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调味完成的成品是这样的，总体口感姜的味道很浓郁，还带有咸酸甜的口感，成品以后装入保鲜盒冰箱冷藏，12小时以后食用前加少许麻油口感更佳。
小贴士
1.制作这道菜主要是在拍的技巧上 ，把姜拍扁又不断，这样外观很美，腌制的时候更能入味。
