梅雨前、泡一坛青梅酒吧

这个季节超市或青果店都很容易买到青梅（产地不同价格略有差异、1公斤装大概落在700～1200日元、我选用的和歌山县产的南高梅、一袋一公斤980日元）、买回家后再做一个选美大赛、把明显颜值低的梅子（有压伤的）挑出去不用、泡酒尽量选用个大且无伤的梅子才能保证品质。

用竹签把梅子的蒂去掉。这应该是整个泡酒环节最有技术含量的一步了、反正就是得细心且坐的住、记得温柔一点、把梅子弄破就不好了。

处理完之后就是这样子

把处理好的高颜值梅子用清水投洗个两三遍、再用淡盐水浸泡两个小时、一定保证咱的梅子是干干净净清清白白的。

泡过水的梅子沥水、找个没有阳光直晒的地方尽量控干表面水分、时间随意、想干点就时间长点、没时间的就拿厨房纸擦干也一样、反正保证进瓶子时表面没啥水分就行。

擦干表面水分的梅子、把它一层梅子一层冰糖的放进准备好的容器里（其实随便放也行、最后总归会融到一起、但这样放显得我们没有那么随意！）、冰糖用量依个人口味、400～1000g吧、本人嗜甜放了700g。这种泡酒的大罐子在超市或百元店很容易买到、五六百日元的样子。

码放整齐后、加酒。这个时候日本的超市为了方便购买、会把泡酒的材料都摆在一起、在里边随便拿一瓶35度甲类烧酒就行（国内的小伙伴们就加四五十度的高度白酒）、不限品牌、反正甲类烧酒本身就是没味道的。我这里用的1.8L装的酒、刚好没过青梅就行。

最后封装、仪式感满满的贴一个小标签。梅酒最少要两个月后饮用、届时酒体会呈现漂亮的琥珀色。正值盛夏、冰镇饮用既可开胃又可解暑。不太能喝酒的小伙伴也可兑上苏打水等自创适合自己的喝法。梅酒耐存放、放上一年没有问题、且泡的越久越香醇。快趁着这个梅子收获的季节、享受DIY的乐趣吧～