【会发光的提子吐司】波兰种吐司真的绝

Name: 【会发光的提子吐司】波兰种吐司真的绝
Ingredients: 波兰种; 25克山茶花高筋粉; 25克水; 1克干酵母; 主面团; 450山茶花高筋粉; 200克牛奶; 80克淡奶油; 50波兰种; 80克糖; 7克盐; 50克蛋清; 5克干酵母; 45克黄油; 100克提子干

3 人做过这道菜

阿梦与面包

这个是美丽老师的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/106025921/
这款吐司的含水量高达60%，于是我用了隔夜冷藏法（也叫低温发酵法）进行第一次发酵，希望更大程度的延缓面包老化，还可以让提子吐司更富风味…
“隔夜冷藏法使面团的延展性、持气性等达到更完美状态，熟成度高，可以做出满分面包”克己老师说过。

如想象般，美丽老师的这个吐司口感非常优秀，它不像生吐司那么韧，没有奶油吐司软到拿不起来，总之一切刚刚好。做了你就知道😉

我做了450两条，一家三口一天吃完。

用料

波兰种
山茶花高筋粉	25克
水	25克
干酵母	1克
主面团
山茶花高筋粉	450
牛奶	200克
淡奶油	80克
波兰种	50
糖	80克
盐	7克
蛋清	50克
干酵母	5克
黄油	45克
提子干	100克

【会发光的提子吐司】波兰种吐司真的绝的做法

1、第一天制作波兰种，室温发酵到鼓泡了大约一两个小时，然后冷藏12小时以上。
2、第二天制作主面，除了黄油和提子干，加入波兰种一起搅拌到出薄膜，加入软化黄油揉到手套膜，加入提子干低速搅匀。室温发酵半小时，放冷藏12小时以上。

3、第三天从冰箱取出回温。
分割六份，滚圆，松弛15分钟
取一份面团拍扁，上下分别往中间折叠，就像叠被子
全部叠好后，取一条擀长，23cm大约比擀面杖短一点，然后卷起来，入模
35度，湿度80%我发酵了1.5小时，七分满时预热烤箱200度（如果烤箱预热满，发酵到六分满时就要开始预热了）
200度35分钟
好的吐司根本不够吃哇哈哈
隔天…