西葫芦酿虾仁
7.2
综合评分
10
人做过这道菜
yuan媛私厨
做法简单，口味清爽，颜值担当！西葫芦的清甜➕虾仁的鲜美，二者相融得特别妙，是想吃素又想有点鲜头时的最佳选择。
趁热咬一口，嫩滑紧实的虾仁夹杂着鸡蛋胡萝卜的腾腾香气，是恰到好处的鲜香，回味有余的清甜，和让人满足又贪恋的过瘾！
‼️胡萝卜和玉米粒焯水是整道菜的核心重点❗️第一，更易成熟；第二，拌入蛋液后不易渗出多余的水分，做出的成品会更好看❗️
趁热咬一口，嫩滑紧实的虾仁夹杂着鸡蛋胡萝卜的腾腾香气，是恰到好处的鲜香，回味有余的清甜，和让人满足又贪恋的过瘾！
‼️胡萝卜和玉米粒焯水是整道菜的核心重点❗️第一，更易成熟；第二，拌入蛋液后不易渗出多余的水分，做出的成品会更好看❗️
用料
西葫芦酿虾仁的做法
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准备食材：
把基围虾去头去壳挑出虾线，冲洗干净后，放入料酒 白胡椒粉 一丢丢盐 一片柠檬，抓匀腌制，放一旁备用。
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把鸡蛋打入碗中；胡萝卜切丝焯一下水，捞出攥干水份，切末；玉米粒也煮熟，捞出控干水份切末；最后放入一勺面粉➕一勺淀粉➕一丢丢白胡椒粉➕一丢丢鸡精➕一丢丢盐➕一丢丢五香粉，拌匀。
放一旁备用。
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西葫芦切成一公分宽的厚片，用尖刀挖掉中间的瓜瓤。
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水开放入少许盐少许油，然后放入西葫芦⭕️，煮两分钟捞出，把虾仁也放进去焯一下水，变红立马捞出。
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平底锅刷薄薄一层油，把西葫芦摆放进锅里，把拌好的胡萝卜蛋液放入西葫芦圈圈里面八分满，最后摆上虾仁，盖上盖子开中小火，煎2到3分钟（食材基本都处理过的，这一步很好熟的，蛋液凝固就差不多熟了）。
……………
调一个酸甜汁：几滴柠檬汁➕少许的白糖➕少许淀粉，兑入适量清水，搅拌均匀后淋入锅里，再次收干水分后起锅。
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美味出锅装盘！
