蓝莓葡萄干牛奶吐司 面包柔软/馅料丰富/奶香浓郁
1
人做过这道菜
小青de厨房
这款超软吐司是学习众多配方后，根据自己的喜好整出来的，有点随意，但超级好吃，不得不记录在案
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干酵母 | 4克 |
| 糖 | 80克 |
| 牛奶 | 300克(预留10g) |
| 黄油 | 50克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蓝莓干 | 适量 |
蓝莓葡萄干牛奶吐司 面包柔软/馅料丰富/奶香浓郁的做法
-
将波兰种的材料混合，搅拌，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏一夜。
-
第二天取出 ，面团成蜂窝状， 如图
-
将主面团中除黄油外的所有材料混合 ，和波兰种一起揉面十分钟 ，饧面10分钟，再揉面至面团呈光滑状态
-
加入黄油 ，再次饧面十分钟 继续揉面10分钟
-
面团发酵1小时左右，至原来的两倍大，手指按下去不回弹
-
沾上面粉，取出。轻拍几下，排出气体后，用搓衣服的手法，折叠三四次。(这个面团很湿，粘手不易成型)
-
分割，整形，撒上事先准备好的蓝莓或葡萄干。
-
装入吐司盒，进行二次发酵。
-
今天还放了橙片的，喜欢橙味的面包
-
发酵半小时左右至八九分满，如图。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，10分钟定型后转150度，40分钟。
-
这是有橙片的，二次发酵后的效果图。
-
趁热脱模。
-
橙香扑鼻，松软可口的趁热最好吃啦！
-
冷却后切片。
奶香浓郁，面包柔软，馅料丰富
-
来几张合影，很有成就感
-
再来一张
-
耶！
-
好香、好吃、好看、好心情👍👍
小贴士
可随自己喜好增减糖量，蓝莓、葡萄干可换成其它干果。
