绿豆糕
2
人做过这道菜
cong姐
端午节要到了，最近一直在做绿豆糕，写个菜谱记录下，这个量做的得心应手
用料
绿豆糕的做法
-
脱皮绿豆多淘洗几遍，洗至水变清澈，浸泡一晚上，天气热最好放冰箱冷藏室
-
第二天取出继续淘洗几遍，倒入蒸锅搓几个孔，水开后中小火蒸60分钟
-
蒸熟后倒入盆中趁热捣成泥
-
我用的是这种漏勺，感觉很好用哦
-
这步借我老公的力气，压出来的还是很细腻的
-
压好后放一旁备用（我这个图做的是双倍的量）
-
准备好黄油，玉米油，细砂糖，麦牙糖
-
不粘锅开小火放入黄油至溶解
-
倒入绿豆泥翻拌均匀
-
然后加入玉米油
-
翻拌均匀
-
然后再加入细砂糖
-
加入细砂糖之后会变稀
-
继续翻炒，全程小火
-
炒至绿豆泥不粘刮刀
-
此时再加入麦芽糖
-
继续翻炒至绿豆泥抱团不松散，盛出备用
-
喜欢口感细腻的，在此时可以过筛，趁热比较好操作（绿豆品质比较好或者喜欢吃带点颗粒的也可以不过筛）
-
绿豆泥分成自己喜欢的大小，称重，搓圆备用
-
然后再用模具压出形状
-
喜欢吃蔓越莓或者其他口味的，也可以在绿豆泥放凉后加入
-
带上手套揉均匀，这样就可以压了
-
蔓越莓口味的
-
全部压完之后再包装
-
完成，送人还是很不错的，就是过程有点累😄
记得放冰箱冷藏后再吃，冷藏后口感更佳哦！
小贴士
1.天气热绿豆净泡的过程中多换几次水，还有放冰箱冷藏
2.是否过筛根据自己的喜好来，过筛这个过程还是有点累的
3.绿豆糕的大小根据自己的包装盒，我这个是25克每个的
4.炒绿豆泥的时间自己掌握好，太湿容易粘模具，太干容易开裂
5.绿豆糕做好之后放冰箱冷藏哦，冷藏后口感很好
2.是否过筛根据自己的喜好来，过筛这个过程还是有点累的
3.绿豆糕的大小根据自己的包装盒，我这个是25克每个的
4.炒绿豆泥的时间自己掌握好，太湿容易粘模具，太干容易开裂
5.绿豆糕做好之后放冰箱冷藏哦，冷藏后口感很好
