烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）
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人做过这道菜
林佩儿
用料
烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）的做法
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备料。这个毛肚是480克含水，实际上顶多150克。
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小尖椒去蒂洗干净，跟大蒜一起炒。
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炒到这种有一点焦就可以了。
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皮蛋去壳，毛肚清洗一下。两个皮蛋，有一个太嫩了，蛋白都是软的。
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锅里放水加一瓶盖白酒，烧沸，马上倒毛肚关火，过2分钟捞出来浸泡冷开水里面，加冰块也可以，只是我没加。
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捣碎皮蛋。
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捣碎小尖椒和大蒜。
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皮蛋泥和小尖椒泥拌匀，加花椒面，味精，生抽，白糖。
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拌匀，加耗油和麻油。
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倒在毛肚上。
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拌匀开吃。
小贴士
这个看起来有点像黑暗料理，但是味道还真不错。
