黑胡椒蒜子牛肉粒

Name: 黑胡椒蒜子牛肉粒
Ingredients: 30瓣蒜; 【 腌牛肉 】; 500克牛里脊; 1个鸡蛋; 2勺黑胡椒碎; 1-2勺淀粉; 2勺生抽; 1勺料酒; 5根香菜; 【 酱汁 】; 5-8克糖; 1.5勺蚝油; 1勺生抽; 1勺料酒; 1勺黑胡椒碎

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CookingM

最近苦于不知道吃什么，就家里有的食材搜索菜谱，于是便有了这一道。

食材不复杂，操作也不麻烦，味道还很好吃。
如果要作为宴客菜，提前准备好，入锅炒一炒倒也就是几分钟的事，挺好。

原作者“小羽私厨”，原方子链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/100465032/
在此对原作者表示感谢。

用料

蒜	30瓣
【腌牛肉】
牛里脊	500克
鸡蛋	1个
黑胡椒碎	2勺
淀粉	1-2勺
生抽	2勺
料酒	1勺
香菜	5根
【酱汁】
糖	5-8克
蚝油	1.5勺
生抽	1勺
料酒	1勺
黑胡椒碎	1勺

黑胡椒蒜子牛肉粒的做法

(1) 蒜头2-3头，去皮。

(2) 牛肉洗净切小块+现磨黑胡椒2勺+鸡蛋1个+淀粉2勺+生抽2勺+料酒1勺，混合略用点力抓匀以更好地入味。

(3) 调酱汁→ 糖1匙+生抽1勺+料酒1勺+现磨黑胡椒1勺+蚝油1.5勺混合均匀，根据口味酌情加盐。
(4) 牛肉粒加入调料略用点力抓匀后，再放入香菜适量抓匀，腌制30分钟。
(5) 热锅多点油加热至起泡，以煎炸的方式，放入蒜瓣至金黄色捞出。再将腌好的牛肉去除掉香菜，分次少量下锅煎炸至变色捞出。
(分次少量是防止油温迅速降低影响牛肉口感)
(6) 热锅放一块黄油融化，放入牛肉先翻炒一下，再倒入酱汁翻炒，最后放入炸好的蒜瓣翻炒均匀即可出锅。