抹茶酥皮小吐司(6cm）
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人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
没有什么特别的，就是小可爱而已~
所用模具：法焙客迷你水立方吐司盒（6cm*6cm）
配方总重280g，可以做6个小吐司，也可以做1个250g吐司。
如果做450g
所用模具：法焙客迷你水立方吐司盒（6cm*6cm）
配方总重280g，可以做6个小吐司，也可以做1个250g吐司。
如果做450g
用料
| 面团 | |
| 高粉 | 140g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 奶粉 | 4g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 1.5g |
| 细砂糖 | 25g |
| 蛋白 | 25g |
| 水 | 70g |
| 黄油 | 10g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 20g |
| 糖粉 | 20g |
| 全蛋液 | 10g |
| 抹茶粉 | 3.5g |
| 奶粉 | 5g |
| 低粉 | 35g |
抹茶酥皮小吐司(6cm）的做法
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将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。
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揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。揉圆拍扁，面团摆盘盖保鲜膜基础醒发30-45分钟。
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等待面团发酵时制作酥皮：黄油软化加糖粉搅拌均匀
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加入蛋液搅拌均匀
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加入所有粉类搅拌均匀
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冷藏备用
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面团发至原体积2倍大即可。
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将发酵好的面团均匀分割成45g/个，揉圆松弛10分钟。
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将松弛好的面团擀长
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自上而下轻轻卷起
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卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下。
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面团表面贴酥皮（酥皮10g/个)
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入模醒发
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发酵至8分满
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放入烤箱中下层烘烤，上下火170度，时间25-30分钟左右。
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出炉后脱模，移至冷却网上晾凉。
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柔软拉丝的小可爱~
