香辣小郡肝
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人做过这道菜
丹妮家的小菜
用料
| 郡肝 | 500克 |
| 料酒 | 20克 |
| 姜 | 25克 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 冰糖 | 5克 |
| 花椒 | 3克 |
| 蒜 | 20克 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 7克 |
| 干辣椒段 | 20克 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 盐 | 2克 |
香辣小郡肝的做法
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郡肝洗净切稍微厚一点的片，厚度不超过5毫米。（鸡郡肝，鸭郡肝，鹅郡肝都可以）
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主锅加入900g水，放入切好的郡肝，加入料酒和20g姜片，设置5分钟/100度/反转小勺进行焯水。焯好水的郡肝倒出再用清水冲洗干净沥水，焯水后的郡肝大概还有250克，洗净主锅开始下一步
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5g姜20g蒜放入主锅，设置5秒/速度5打碎
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将锅壁的蒜末刮至锅底，再继续往里加入5g冰糖和3g花椒，70克油，设置3分钟/Varoma/反转小勺将调料爆香
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爆香结束，放入已经洗净沥水的郡肝，加入20g生抽，5g老抽和15g蚝油，2克盐，1/2茶匙的五香粉和7g辣椒粉，设置5分钟/Varoma/反转1炒香，此步骤不盖量杯盖
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时间结束，加入切段的干辣椒和白芝麻，设置7分钟/Varoma/反转1，此步骤不盖量杯盖
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辣椒的量可以根据自己喜好添加，也可以根据自己家辣椒的辣度有所增减
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配酒，零嘴，冷吃都非常过瘾！
