香辣小郡肝

Name: 香辣小郡肝
Ingredients: 500克郡肝; 20克料酒; 25克姜; 20克生抽; 5克老抽; 15克蚝油; 5克冰糖; 3克花椒; 20克蒜; 1/2茶匙五香粉; 7克辣椒粉; 20克干辣椒段; 10克白芝麻; 70克玉米油; 2克盐

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用料

郡肝洗净切稍微厚一点的片，厚度不超过5毫米。（鸡郡肝，鸭郡肝，鹅郡肝都可以）
主锅加入900g水，放入切好的郡肝，加入料酒和20g姜片，设置5分钟/100度/反转小勺进行焯水。焯好水的郡肝倒出再用清水冲洗干净沥水，焯水后的郡肝大概还有250克，洗净主锅开始下一步
5g姜20g蒜放入主锅，设置5秒/速度5打碎
将锅壁的蒜末刮至锅底，再继续往里加入5g冰糖和3g花椒，70克油，设置3分钟/Varoma/反转小勺将调料爆香
爆香结束，放入已经洗净沥水的郡肝，加入20g生抽，5g老抽和15g蚝油，2克盐，1/2茶匙的五香粉和7g辣椒粉，设置5分钟/Varoma/反转1炒香，此步骤不盖量杯盖
时间结束，加入切段的干辣椒和白芝麻，设置7分钟/Varoma/反转1，此步骤不盖量杯盖
辣椒的量可以根据自己喜好添加，也可以根据自己家辣椒的辣度有所增减
配酒，零嘴，冷吃都非常过瘾！