南瓜红豆卷

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闺女喜欢吃红豆,因此,跟红豆相关的一切好吃的我都想试着做一做。借鉴了其他方子,用量方面也都比较随意,介意者请轻喷。南瓜蒸熟后比较稀,揉面团时我根据手感加入面粉,后期面团发酵好以后,如果仍感到面团粘手,可边揉边加入干面粉。祝大家都做出喜欢的美食~

用料  

红豆 260克
面粉 适量
南瓜 适量(小半边)
酵母 3克
冰糖 5颗
白砂糖 喜欢甜的可加入适量

南瓜红豆卷的做法  

  1. 红豆加水泡3小时以上,同时小半边南瓜切片放入蒸锅,蒸熟后放凉。

    南瓜红豆卷的做法 步骤1
  2. 南瓜用勺子碾成泥,加入酵母粉,然后根据稀稠度加入适量面粉,揉成光滑面团。放在温暖潮湿的地方醒发。

    南瓜红豆卷的做法 步骤2
  3. 红豆泡好后,放入锅中,加水没过红豆,加入五六颗冰糖,喜欢较甜口感的朋友可加入适量白砂糖。大火烧开后,小火炖40分钟左右。后期要不停搅拌,直至水基本变干。红豆吃起来已经熟了,但是不软烂。红豆盛出晾凉备用。

    南瓜红豆卷的做法 步骤3
  4. 面团发酵至两倍大,取出放在案板上,反复揉搓排气。如果觉得粘手,可分多次加入干面粉。将面团分成等量的小剂子,像包包子一样包一些红豆,将包子开口朝下轻轻按扁,用擀面杖轻轻地擀成牛舌状,然后从下往上卷成小卷。

    南瓜红豆卷的做法 步骤4
  5. 将所有的剂子都卷成卷,醒发二十分钟左右。

    南瓜红豆卷的做法 步骤5
  6. 蒸锅蒸15~20分钟,关火,继续焖10分钟左右即可出锅。

    南瓜红豆卷的做法 步骤6

小贴士

1、红豆切忌煮的过于软烂;
2、擀面杖擀的时候可在面团下面和上面都撒点干面粉,防止粘破皮。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-06-16 18:43:22
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