红豆加水泡3小时以上,同时小半边南瓜切片放入蒸锅,蒸熟后放凉。
南瓜用勺子碾成泥,加入酵母粉,然后根据稀稠度加入适量面粉,揉成光滑面团。放在温暖潮湿的地方醒发。
红豆泡好后,放入锅中,加水没过红豆,加入五六颗冰糖,喜欢较甜口感的朋友可加入适量白砂糖。大火烧开后,小火炖40分钟左右。后期要不停搅拌,直至水基本变干。红豆吃起来已经熟了,但是不软烂。红豆盛出晾凉备用。
面团发酵至两倍大,取出放在案板上,反复揉搓排气。如果觉得粘手,可分多次加入干面粉。将面团分成等量的小剂子,像包包子一样包一些红豆,将包子开口朝下轻轻按扁,用擀面杖轻轻地擀成牛舌状,然后从下往上卷成小卷。
将所有的剂子都卷成卷,醒发二十分钟左右。
蒸锅蒸15~20分钟,关火,继续焖10分钟左右即可出锅。