【黑芝麻豆乳爆浆蛋糕】喜茶同款！疯狂爆浆吃过瘾
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人做过这道菜
茶苏苏烘焙日记
别看它长得像石磨，它可是喜茶lab旗舰店才能买到的网红甜品！
相比原版，我的灰色调得更深了些。成品呈现出一种低调又质朴的水泥灰，看起来极具现代美感（不是）
我做它的时候，用了自己打的黑芝麻粉，你们要是想要颜色浅一点，适当减量就可以啦！
中间再夹上细腻滑嫩的豆乳布丁，顶上来一层奶味十足的奶盖，再装饰上布丁、杏仁片，一刀切下去，顺滑的奶盖顺势而下~
相比原版，我的灰色调得更深了些。成品呈现出一种低调又质朴的水泥灰，看起来极具现代美感（不是）
我做它的时候，用了自己打的黑芝麻粉，你们要是想要颜色浅一点，适当减量就可以啦！
中间再夹上细腻滑嫩的豆乳布丁，顶上来一层奶味十足的奶盖，再装饰上布丁、杏仁片，一刀切下去，顺滑的奶盖顺势而下~
用料
| 【豆乳布丁】 | |
| 豆浆 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 【黑芝麻戚风】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑芝麻粉 | 20g |
| 牛奶 | 40g |
| 植物油 | 25g |
| 低筋面粉 | 35g |
| 细砂糖 | 35g |
| 【芝麻奶油】 | |
| 奶油奶酪 | 10g |
| 黑芝麻粉 | 20g |
| 淡奶油 | 40-60 |
| 细砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 200g |
| 【豆乳奶盖】 | |
| 奶油奶酪 | 40g |
| 豆浆 | 适量 |
| 【装饰】 | |
| 杏仁片 | 适量 |
【黑芝麻豆乳爆浆蛋糕】喜茶同款！疯狂爆浆吃过瘾的做法
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先做黑芝麻戚风蛋糕：20g黑芝麻粉加入40g牛奶搅拌均匀
想要蛋糕颜色深，可适量加些竹炭粉
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将2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
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蛋黄中加入25g玉米油和搅拌好的黑芝麻牛奶
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35g低筋面粉过筛倒入，搅拌均匀
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蛋清里分次加入35g白砂糖，搅打至8成状态，纹路清晰有小尖钩
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1/3蛋清加入黑芝麻蛋糊中搅拌至均匀，倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀
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倒入3个4寸模具中
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轻轻震动出气泡后，放入预热好的烤箱，上下火150℃，烘烤25-30min，出炉后倒扣冷却备用
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趁烘烤的时间，咱们来做黑芝麻奶油：20g芝麻粉加40-60g淡奶油，搅拌成黑芝麻酱
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碗里倒入10g软化好的奶油奶酪、10g细砂糖，用刮刀搅拌至顺滑状态
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倒入200g淡奶油，搅打至微微有纹路的状态后，加入拌好的黑芝麻酱，继续搅打至8成状态，装入裱花袋
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再来做豆乳奶盖：在40g软化好的奶油奶酪当中分次加入豆浆，慢慢搅拌成厚重的流动状态即可
豆浆的份量取决于自己的喜好，觉得稀稠度差不多就好
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最后来组装：先拿一个蛋糕胚对半切开，一半备用，
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另一半蛋糕胚中间挖出一个坑
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填入豆花布丁，
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挤上奶油，用刮刀抹平，
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再盖上切半的蛋糕胚
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打好的奶油，均匀地抹在蛋糕胚上，用刮刀慢慢抹平，再在顶上挤出一个圆形
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倒入豆乳奶盖，放上一块豆花布丁，撒上杏仁片或者花生碎装饰
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黑芝麻豆浆布丁爆浆蛋糕就可以开吃啦~
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切下一小块，奶盖顺着缝隙滴落，要不是镜头看着，我好想用勺子接住。
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豆乳的香味和黑芝麻的香味不分伯仲，诱惑着人一口接一口地，一个蛋糕没出几秒就被吃光啦~
小贴士
1、豆浆布丁使用的是无糖豆浆，如果使用有糖的建议减少此部分的砂糖用量。不喜甜的宝可以不加
2、此蛋糕层次丰富，可按个人口味适当改变搭配
3、用搅拌机打碎黑芝麻即可得黑芝麻粉，不建议用冲泡的黑芝麻粉
4、简易版布丁做法：250g豆浆加25g糖，煮至50℃，加入5g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后过滤入模具冷藏4小时即可
2、此蛋糕层次丰富，可按个人口味适当改变搭配
3、用搅拌机打碎黑芝麻即可得黑芝麻粉，不建议用冲泡的黑芝麻粉
4、简易版布丁做法：250g豆浆加25g糖，煮至50℃，加入5g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后过滤入模具冷藏4小时即可
