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不用厨师机小餐包

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秦时明月_zxr0的厨房  秦时明月_zxr0
西点老师的配方，记下来防止忘了

用料  

高筋面粉 200克
酵母 2.5克
糖 25克
盐 2克
牛奶 40克
淡奶油 30克
全蛋液 22.5克
老酸奶 50克
黄油 15克
全蛋液 适量 刷表面
芝麻或杏仁片 适量 表面

不用厨师机小餐包的做法  

  1. 除黄油以外的用料用筷子搅拌，

    不用厨师机小餐包的做法 步骤1

  2. 揉成团

    不用厨师机小餐包的做法 步骤2

  3. 用摔打法让面团出膜

    不用厨师机小餐包的做法 步骤3

  4. 摔打至面团光滑松软，盆光面光手光

    不用厨师机小餐包的做法 步骤4

  5. 添加提前软化的黄油

    不用厨师机小餐包的做法 步骤5

  6. 揉至面团光滑和三光

    不用厨师机小餐包的做法 步骤6

  7. 刀切分成八块

    不用厨师机小餐包的做法 步骤7

  8. 按压并搓揉成光滑的小面团

    不用厨师机小餐包的做法 步骤8

  9. 放烤盘，留出发酵的空间

    不用厨师机小餐包的做法 步骤9

  10. 发酵至两倍大

    不用厨师机小餐包的做法 步骤10

  11. 刷蛋液，撒芝麻，预热烤箱

    不用厨师机小餐包的做法 步骤11

  12. 中下层 180℃  20～25分钟，中间十分钟左右有点上色就盖锡纸

    不用厨师机小餐包的做法 步骤12

  13. 出炉

    不用厨师机小餐包的做法 步骤13

  14. 咬了一口的

    不用厨师机小餐包的做法 步骤14

  15. 稍微凉凉放密封盒子，不能放冰箱冷藏，可以冷冻，要吃的时候在重烤或者微波炉叮一下

    不用厨师机小餐包的做法 步骤15

小贴士

不知道为啥有点黑，没有老师的黄澄澄的样子好看，解决方法：前十五分钟用锡纸盖住不上色，后面拿掉，刷表面的蛋液加六分之一的水

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的不用厨师机小餐包

 
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该菜谱发布于 2021-06-17 23:59:06
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