烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯
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人做过这道菜
黑尔偌
本期导读：烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯
夏季天气炎热，晚上街头的大排档就热闹了起来，啤酒和烧烤是夏季的标配，除了烤羊肉串，烤猪蹄也特别受食客的追捧。人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌媲美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，烤猪蹄怎样做好吃？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱，自己也能在家做，做出的猪蹄，香辣入味，口感软糯Q弹，烧烤店烤猪蹄刷油比较多，自己在家做，可以全程不用一滴油，更健康些，色、香、味更佳，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。下面分享下做法：
夏季天气炎热，晚上街头的大排档就热闹了起来，啤酒和烧烤是夏季的标配，除了烤羊肉串，烤猪蹄也特别受食客的追捧。人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌媲美，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，烤猪蹄怎样做好吃？烧烤店几十块钱一盘的烤猪蹄，不用烤箱，自己也能在家做，做出的猪蹄，香辣入味，口感软糯Q弹，烧烤店烤猪蹄刷油比较多，自己在家做，可以全程不用一滴油，更健康些，色、香、味更佳，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。下面分享下做法：
用料
| 猪蹄 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2个 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 红烧酱油 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 |
烤猪蹄，不用烤箱也能在家做，香辣软糯的做法
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把猪蹄用喷枪烧，把有皮的地方都烤一遍，把猪蹄表皮烤黑、烤焦，或者放到煤气灶上烤，把表皮烤黑、烤焦。做猪蹄的菜肴，这一步不能少，可以烤去猪蹄表面的毛囊和杀菌，这样做出的猪蹄干净没有异味。
把烤好的猪蹄放到温水中浸泡15-20分钟，把烤焦的皮软化，泡好后，用新的钢丝球把猪蹄的表皮都用力擦洗一遍，尤其是猪手的脚趾间，要擦干净，把烤焦的表皮擦去，就擦得白白净净的。或者用刀刃刮也可以，也能刮干净。把猪蹄洗净，用刀劈成两半。
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锅内加入水，冷水下入猪蹄焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，把猪蹄煮5-6分钟，撇去浮沫，将猪蹄捞出用温水洗净。
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锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒，香叶，料酒，生抽，红烧酱油，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮1小时。
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到时间后，加入盐，煮5-6分钟，将猪蹄捞出。猪蹄煮制用筷子轻松能戳透，就可以了。
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把猪蹄放入空气炸锅的内胆里，把猪蹄的表面刷上一层蜂蜜，放入空气炸锅内。
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空气炸锅定温200度。
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定时10分钟，开始烤制猪蹄。
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到时间后，再把猪蹄撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻、继续烤制5分钟，到时间后，外皮筋道有嚼劲，里面软烂香嫩，色香味俱全的烤猪蹄就做好了。
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成品
小贴士
猪蹄初加工，用火烤制猪蹄表面，这一步不能少，好处是：去异味、去毛、杀菌、皮的口感好。清洗后焯下水，能更好地去除异味。煮猪蹄时，要用小火煮制。
辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，按个人口味放。
辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻的量，按个人口味放。
