南瓜肉松蛋糕卷（零卡糖）

准备：小南瓜1个上锅蒸熟，取70克熟南瓜、零卡糖55克。

将南瓜放到破壁机搅拌杯中，加入66克纯牛奶，破壁机高速搅打1分钟，打好的南瓜泥放进盆中。

盆中，加入玉米油66克，蛋抽搅拌均匀。

准备：低筋面粉70克，过筛加入到南瓜泥中。

蛋抽搅拌均匀，面糊有些浓稠，没关系。

5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋清放进无水无油的盆中，蛋黄加入到南瓜泥面糊中。（鸡蛋是从冰箱冷藏室中取出的冰凉的鸡蛋，将蛋清盆暂时放进冰箱冷藏室）

将蛋黄与南瓜泥混合，搅拌均匀，覆盖保鲜膜防止表层风干。

从冰箱取出蛋清盆，加入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打成大泡的状态。

零卡糖分三次加入：当搅打到出现鱼眼泡时，第一次加入糖；搅打至边缘出现小泡时，第二次加入糖；搅打至蛋清霜白皙透亮细腻，加入第三次糖；继续搅打至蛋清霜细腻光滑，提起打蛋器出现小尖角，即可。（零卡糖换成细砂糖只需30克）

取1/3蛋清霜，加入到南瓜糊中，翻拌均匀。

将拌好的南瓜糊，加入到蛋清盆中，翻拌均匀，切不可转圈搅拌否则会消泡。

此时，准备：方形烤盘28×28，蛋糕糊从高处倒进烤盘中，晃动烤盘使面糊均匀的铺在烤盘上。

用橡胶刮板将表层抹平，将烤盘放入烤箱，设定150度30分钟。（烤箱180预热10分钟）

准备：沙拉酱、肉松。待烘烤完成取出烤盘，将蛋糕放在网架上稍微晾凉约5分钟左右。（因我没有要求必须要出毛巾卷，所以无需等待凉透）

案板上铺一张长的油纸，将蛋糕正面朝上放在油纸上，用锯齿刀切去上下两端的边缘。小汤匙舀一勺沙拉酱，均匀涂抹在蛋糕表层。

再继续铺上一层肉松，蛋糕片四周尽量不要铺肉松，这样有利于成卷。借用排气擀面杖卷起油纸，一点点向前推松，直至整卷卷成。

将蛋糕卷放进冰箱冷藏30分钟或1小时，待冷藏结束，揭去油纸，取出蛋糕卷，轻轻切去两端。（我没有固定的模具，所以将蛋糕卷放进了食品保鲜袋，或者直接将裹好的蛋糕卷，放进冰箱冷藏）

用锯齿刀将蛋糕卷，等分成8份。

装进小小的礼盒，送给亲友，简单包装，很有意义～