清爽解腻柠檬手撕鸡
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人做过这道菜
微笑的蓝
一到夏天就不爱吃热菜，喝汤汤水水比较多，做了个柠檬手撕鸡腿肉，这道菜一上桌是第一个光盘的，爱吃柠檬无骨鸡爪又有时间的朋友可以用这个做法把鸡腿换成鸡爪，因为鸡爪去骨比较费时间，大同小异，另一个菜谱有写
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 黄瓜 | 1/3根 |
| 小葱 | 两根 |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 2勺(一勺5克) |
| 啤酒 | 2勺 |
| 小米辣粉 | 1勺(按能吃辣的程度适量增减) |
| 蒜末 | 3瓣拍扁切碎 |
| 熟白芝麻 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 米醋或者香醋(一定要买酿造的) | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒粒 | 一小抓(大概二三十粒) |
| 柠檬 | 1个 |
| 杭椒 | 1个(跟店家说要不辣或者微辣那种) |
| 香菜 | 1、2根 |
清爽解腻柠檬手撕鸡的做法
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鸡腿凉水下锅，加入切段的一根葱、姜和料酒，水开煮大概12分钟(我买的鸡腿叫店家去了骨头)，捞出来凉水拔凉
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把这四样材料：蒜末、芝麻、小米辣粉、一根切段的小葱放入小碗
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半根黄瓜用拍黄瓜的方法拍扁切断，杭椒切辣椒圈段
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拔凉的鸡腿肉用刀拍扁，戴上一次性手套撕条状，装盘加入拍好的黄瓜、杭椒圈，挤半个柠檬汁进去，剩下的半个柠檬也切片放进去
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炒锅放入花椒粒小火烤一下，直到听到一声“噼啪响”，倒入食用油调中小火继续烧，直到出来很大花椒香味，油也微冒烟了，关火把花椒粒捞出来，用炸好的花椒油浇在小碗的葱蒜末上，搅拌一下
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把浇了热油的小碗配料都倒入鸡腿肉里，加入2勺味极鲜和米醋、1勺糖和适量盐、2勺啤酒、切段的香菜，搅拌均匀就可以上桌了。
喜欢酸甜口感的就多加糖和柠檬、醋，小米辣粉少加，这些都可以随个人喜好调整用量。
