巧剥玉米粒
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人做过这道菜
闽南老饕
夏天是嫩玉米大量上市的季节便宜又好吃
趁这时剥点玉米粒囤起来，做菜方便吃着过瘾
最喜欢舀一勺玉米粒一口闷……实在满足
当然啦，如果不需要完整的玉米粒
比如想做玉米汁时直接拿刀哐哐哐削下来就行
趁这时剥点玉米粒囤起来，做菜方便吃着过瘾
最喜欢舀一勺玉米粒一口闷……实在满足
当然啦，如果不需要完整的玉米粒
比如想做玉米汁时直接拿刀哐哐哐削下来就行
用料
| 嫩玉米 | N根 |
| 厨房剪刀 | 1把 |
| 锋利小刀 | 1把 |
巧剥玉米粒的做法
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原料和主要的工具合个影
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先切掉玉米的尾端露出玉米芯
再用厨房剪刀的尖端戳进玉米芯里
不能用蛮力戳，容易打滑弄伤手
用巧劲儿往里推
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剪刀推进去后玉米芯会裂开
旋一旋扭一扭剪刀，加大开裂
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掉下一大瓣，接着戳和扭
直到整个玉米裂开
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这时直接掰下玉米粒容易带出硬芯
玉米粒白色的尖头就是硬芯
不好吃影响口感得去掉
所以……接着搞
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用锋利的小刀再把玉米瓣分小块
注意要竖着分，每块大概有两三排玉米粒
有利于后面批量切掉玉米硬芯
小心手 小心手 小心手
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全部分完
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准备一锅清水，煮沸
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放入玉米瓣，煮1~2分钟
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煮熟后捞出沥干
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煮熟的玉米瓣
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稍息立正站好，准备挨刀
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贴着根部切下，一排一刀就能切好
这就能批量切掉玉米硬芯
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看看，干净又整齐
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切下玉米硬芯势必要损耗掉一点玉米的
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密封袋装起来速冻，至少能保存3个月
可以用来做玉米蛋炒饭什么的
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搭配青豆胡萝卜香菇腊肠煮的咸干饭
小贴士
为什么要煮了再切掉玉米硬芯呢？
个人以为这样可以尽量减少玉米味流失
个人以为这样可以尽量减少玉米味流失
