花螺 | 一斤 |
香菜 | 几根 |
生抽 | 10勺 |
蚝油 | 2勺 |
苹果醋 | 8勺 |
芝麻油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
柠檬片 | 5片 |
花雕酒 | 2勺 |
配料菜 | |
洋葱半个,小米椒6个,青线椒1个,生姜半块,蒜半头。 | |
大料 | |
姜片 香叶 八角 |
1️⃣花螺用盐干搓一会后,用水洗一下,吐脏东西,中途换水清洗几次。
2️⃣清洗好的花螺焯开水,加点花雕酒(不喜欢太腥的还可以加点大料在水里:姜片,香叶八角等去腥)后捞起。
捞起来后马上过冰水
从热水捞出来马上过冰水,这样可以让花螺肉更Q弹。
准备配料
加蚝油
加生抽。
加点自己做的苹果醋。
苹果醋是自己做的。也可以选择普通香醋。[如果用普通香醋我会选择加一点点白糖提鲜,但是苹果醋里面本来就有糖分了。就不用再加糖了。]
撒香菜碎,拌匀。
冰箱冷藏4小时以上。我为了方便入味,用厚实的密封袋装着冷藏的,这样可以让汁都均匀浸泡。
当当当当......🌚