玛捷斯版猪肉莲藕丸子

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昨天婆婆买了外面做的丸子,比较油而且都是肥肉,所以她说咱们自己出去买肉做,说干就干,今天早上冒雨出去买肉,下午午觉起来就开始嚯嚯猪肉丸子啦。

用料  

前腿肉 2斤
鸡蛋 4个
生抽 适量
淀粉 适量
适量
胡椒粉 适量
莲藕 一根
香葱 若干

玛捷斯版猪肉莲藕丸子的做法  

  1. 将肉洗干净后切大块,用玛捷斯食物处理器,因为做肉丸子,肉西药比较细,10秒/auto。莲藕和香葱一起,模式同打肉馅,也可以先4秒,看下粗细是否是自己需要的,觉得粗了就➕一点时间。这个时间根据喜欢灵活调整噢。

    玛捷斯版猪肉莲藕丸子的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋,玉米淀粉,黑胡椒粉,生抽,耗油,盐加入,要开始搅打上劲了。在搅打过程中可以将提前泡好的葱姜水从投料口缓缓倒入。

    玛捷斯版猪肉莲藕丸子的做法 步骤2
  3. 这时搅打上劲了9分钟的状态。下次试试搅打15分钟,时间久点丸子也更劲道。

    玛捷斯版猪肉莲藕丸子的做法 步骤3
  4. 水烧开,左手虎口挤出肉糜,右手用勺子挖出来放入水中,全程小火。丸子浮起来就熟了。2斤肉一个莲藕做了满满一盆。

    玛捷斯版猪肉莲藕丸子的做法 步骤4

小贴士

1.加入了莲藕的丸子比较脆,如果有马蹄也可以换成马蹄。这样不易变色。
        2.婆婆说肉丸油炸,鱼丸水煮才好吃,因为油炸油太多,所以肉丸我还是煮的,下次可以试试油炸的。你们做的时候可以根据自己的喜好来哦
 
该菜谱发布于 2021-06-19 19:41:19
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