生酮吐司（最成功版本）

谷朊粉、亚麻籽粉、燕麦纤维粉、乳清蛋白粉（或者乳清蛋白粉和杏仁粉各15克）、盐，赤藓糖醇和黄原胶，所有这些粉类拌匀。

加入两颗鸡蛋在粉类，搅拌均匀。

35℃温水，加入酵母粉和蜂蜜发酵起泡。

把发酵水少量多次加入粉类拌匀，用厨师机搅拌中高速搅拌15分钟左右，每隔5分钟整理一下面团。搅拌到液体与粉类充分融合不再粘稠就行，材料特殊没有筋度和手套膜。

再加入20克软化黄油，中高速搅拌10分钟左右，这时候开始有筋度和轻微手套膜。

整理一下直接塞入450克吐司盒中，放入蒸箱发酵，吐司盒不加盖附一层保鲜膜，并且在保鲜膜上喷水。发酵温度设置30℃，注意时间，1小时容易发酵过度，面团太膨胀，大约30分钟拿出观察情况，如果高度合适就直接烤，高度最好低于吐司盒三分之一。

190℃烤箱预热10分钟，30分钟烤制。

完整的一条，没有分团二次发酵的生酮吐司。

切片组织效果，包上保鲜膜冷冻就可以了。