黑芝麻奶酥面包
3
人做过这道菜
安安爱吃面包
安安最爱的椭圆模面包菜谱系列，走过路过不要错过啦~
对面包新手而言，椭圆模再合适不过。用椭圆模做出的面包在口感上和高大上的吐司相比别无二致，发酵整形难度比吐司却降低了很多，最重要的是，在椭圆模的约束下，不管怎么做，面包的颜值都不会低。手残党也可以放心开撸了~
这次做的是黑芝麻奶酥包，奶香十足且低卡无黄油的黑芝麻奶酥馅是亮点哦~喜欢黑芝麻的童鞋可以把这款馅料自由发挥到别的面包上，总之好吃就对了。
对面包新手而言，椭圆模再合适不过。用椭圆模做出的面包在口感上和高大上的吐司相比别无二致，发酵整形难度比吐司却降低了很多，最重要的是，在椭圆模的约束下，不管怎么做，面包的颜值都不会低。手残党也可以放心开撸了~
这次做的是黑芝麻奶酥包，奶香十足且低卡无黄油的黑芝麻奶酥馅是亮点哦~喜欢黑芝麻的童鞋可以把这款馅料自由发挥到别的面包上，总之好吃就对了。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 酵母 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 黑芝麻奶酥馅 | |
| 黑芝麻酱 | 15克 |
| 熟黑芝麻粉 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 牛奶 | 15克 |
黑芝麻奶酥面包的做法
-
中种材料混合均匀，冷藏发酵一晚，再和主面团材料后油法揉至完全。
后油法：面团表面揉光滑以后再放黄油。
-
揉好后不用基础发酵，直接分割成2份，滚圆松弛15分钟。
-
擀开成正方形面片，边长和椭圆模长度差不多。
-
均匀抹上一半分量的芝麻奶酥馅，最右端不要抹馅，用手指压薄。
注：芝麻奶酥馅的原料和用量见材料表，全部混合均匀就可以了。
-
自左向右卷起，卷紧一点。
-
卷好后确保收口捏紧。
-
用刀从中间纵向切开，分成两条。
-
切面向上，两条交叉摆放。
-
从中间开始先朝下将两股扭在一起，再将上半部分也扭在一起。
注：从中间向两头整形可以让面包形状更加匀称好看。
-
两份面团都做好后，放在椭圆模中。
-
最后发酵至满模，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度25分钟。
小贴士
1、黑芝麻酱我用的六必居，也可以自行选用别的品牌。
2、本款面包含水量适中，如果对面粉吸水性没把握可预留10-15克液体。
2、本款面包含水量适中，如果对面粉吸水性没把握可预留10-15克液体。
