糯米粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
椰浆 | 150克 |
黄油 | 15克 |
白糖 | 15克(如不加抹茶或可可粉类的只要10克即可) |
抹茶粉 | 5克(可不加) |
黑芝麻馅 | 180克 |
白芝麻(外层包裹) | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶、椰浆、白糖、蛋黄、黄油放入盆中,有了椰浆的加入,糯米糍香味比较浓郁。
⚠️没有椰浆,不加也行,换成牛奶、奶油也是可以的,具体的量自己要试着试着的慢慢加。
初步拌匀
糯米粉、抹茶粉,过筛入盆,用手动打蛋器打匀。(抹茶粉可不放,原味)
全部材料拌匀后倒入浅一点的盘子或模具,上锅蒸熟,约需25分钟左右。(我抹茶粉放少了,颜色变化不大,味道也接近原味)
⚠️不建议拌材料的大碗大盆直接上锅,食材多了厚了不好蒸熟。
蒸熟后,很粘手,放置于冰箱冷藏
了三小时(未必需要冷藏这么久,我这是几个小时有别的事,半小时左右应该就可以了)。
这是刚从冰箱拿出来,团起来后,偏硬,天气热,动作要快,否则回温后又粘手啦!
分成30克一个的糯米团,买的现成的黑芝麻馅,分成15克一个。
⚠️建议最好戴上烘焙手套包馅,防粘
好了,里面包裹好黑芝麻馅料,外层裹上白芝麻(也可以裹椰蓉等等)。放到这样的平盘再放入冰箱冷藏保存,吃的时候再拿出来。
也可以一个个单独用保鲜膜包住放冰箱。
⚠️这个天气建议放冰箱冷藏,吃的时候提前几分钟拿出来回温一下,不影响口感。但是一次还是别做太多啦!
搭配牛奶,糯叽叽的早点😋