小鸡炖蘑菇
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NeMoHy
用料
| 榛蘑 | 2把 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 1小段 |
| 姜 | 6片 |
| 黄酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡肉 | 半只剁块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 几粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 粉条 | 1把 |
小鸡炖蘑菇的做法
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榛蘑洗去泥沙后泡水备用；冷水下入鸡块焯水洗净待用；粉条泡水待用。
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锅内烧热油下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒后下入鸡块炒干水分炒香，淋入生抽、黄酒、老抽、蚝油继续翻炒后，把泡蘑菇的水倒入锅内没过鸡块煮沸，然后下入榛蘑，放入冰糖，转小火炖40分钟。
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40分钟后下入粉条继续炖煮10分钟，然后大火收汁，无需收干，留部分汤汁配饭很香，临出锅根据口味适量加盐即可。
