超软火龙果夹心面包(波兰种)

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经常去“奈雪的茶”,我就不说我是去“打小抄”了,上周陪孩子们踢完球回来,直接去了“奈雪的茶”买了几块软欧包,吃后念念不忘,尤其是他们的火龙果夹心软欧,颜值与内涵并存呀,正所谓“自己动手,丰衣足食”,今天心血来潮,也想做做这一款面包,讲真我可是下厨房的忠实粉丝,但在菜谱里没有找到适合的配方,于是突发奇想的设计了一套全新的方子,没想到竟然意外成功了,那就赶紧跟大家分享出来吧!

用料  

波兰酵种
高筋面粉 50克
酵母 1克
50克
主面团
高筋面粉 260克
火龙果泥 150克
白砂糖 30克
4克
酵母 3克
奶粉 10克
鸡蛋液 30克
黄油 30克
杏仁蔓越莓奶酥馅
黄油 40克
杏仁粉 60克
糖粉 30克
鸡蛋液 20克
蔓越莓干 20克

超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法  

  1. 波兰酵种制作:把所有的材料混合搅拌均匀,盖上保鲜膜,夏日常温下发酵4小时。波兰酵种发酵不是看时间长短,而是发酵好的状态如何,所以,春夏秋冬要做波兰酵种的话,根据发酵过程来决定时间长短。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤1
  2. 因为波兰种发酵好急着做面包了,忘记拍照,就在网上找了一张发酵好的图片,就是表面有好多小泡泡,用筷子拨开,里面有蜂窝状结构,并且有一股酸酸的味道。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤2
  3. 红心火龙果放入榨汁机打成奶昔。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤3
  4. 把主面团里所有材料除了黄油以外全部加入,再放入发酵好的波兰酵种。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤4
  5. 所有的材料混合均匀后加入黄油,用面包机揉出手套膜程度,就是面团不是软塌塌,而是撑出来均匀坚挺,类似于医用手套那样状态的膜。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤5
  6. 揉好的面团放在夏天常温下发酵两个小时,趁这个时间,把杏仁奶酥馅做好,方法很简单:黄油软化后,加入其他材料,带上一次性手套,抓匀即可。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤6
  7. 面团第一次发酵好了,这颜色真的很好看。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤7
  8. 用面包机再揉一下,半分钟即可,作用是排气。话说有面包机,真的做啥都方便多了。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤8
  9. 揉好的面团平均分成六份。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤9
  10. 加入奶酥馅。假如没时间或材料做馅,也可以不放馅的,这个面团本身就很好吃。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤10
  11. 按照糖三角的方式包起来,放在常温下第二次发酵。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤11
  12. 发酵好了,胖胖的,像小婴儿的肉肉一样软。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤12
  13. 撒粉,割包,哎呀呀,我怎么看着像是紫薯包了。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤13
  14. 预热烤箱上下管180度,中层20分钟,重要提示:烤制8分钟后一定要加盖锡纸呀,否则出炉的颜色就是“全麦面包”了。各家烤箱热量不同,如果喜欢粉嫩粉嫩的颜色,最好的方法是——在烤箱前看着,觉得上色差不多了,就赶紧盖上锡纸。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤14
  15. 出炉啦,烤了两盘,一盘没盖锡纸,外形是“全麦软欧”,一盘加盖锡纸了,出炉后粉嫩可爱,但无论颜色如何,质感都是软软绵绵的。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤15
  16. 本想拍一个文艺图片,结果拍的像是幼儿园手工作品了。

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤16
  17. 掰了一块尝尝,口感很赞,感谢下厨房,跟着大家学做面包那么久,终于能回馈一个自己的作品了!

    超软火龙果夹心面包(波兰种)的做法 步骤17
 

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该菜谱发布于 2021-06-23 00:05:27
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