金不换炒白茄
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菜菜紫Ctya
豆酱是潮汕普宁豆酱 这个豆酱用来炒空心菜也很搭
调料很简单 就是豆酱 不另外加盐和其他调料 豆酱本身就够咸了
调料很简单 就是豆酱 不另外加盐和其他调料 豆酱本身就够咸了
用料
| 白茄 | 2根 |
| 金不换 | 几片 |
| 豆酱 | 1勺 |
| 蒜 | 1个 |
金不换炒白茄的做法
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白茄子两根
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茄子切块 泡下水去掉涩汁同时防止氧化变黑 切成什么形状都行 滚刀切会比较立体好看 这里是切成片 有点太薄了
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沥干水分
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锅里倒入油 这里油量不是炒菜的量 需要多一点 茄子拉下油 可以起到茄子不变黑的效果 油温中温时下茄子
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茄子软了就可以关火
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捞出沥掉多余的油 备用
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捞剩一点油 直接热锅下蒜末炒香
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倒入茄子翻炒
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加一勺豆酱 可以稍微再多一点 翻炒
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最后加入金不换 金不换加入后快炒几下就关火
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如图
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出锅装盘 喜欢金不换的味道 特别香 干饭A溜
