抹茶草莓慕斯

1，将玉米油和抹茶粉混合均匀，无颗粒存在
2，倒入牛奶中用手抽搅拌至充分乳化，即两者完全融为一体
3，筛入低筋面粉
4，用手抽拌均匀
5，加入分离好的蛋黄，继续翻拌均匀

6，将蛋白分离在墨翠HM4400手持二合一打蛋器的桶里，加入柠檬汁，加入1/2细砂糖，设置7档开始打发，打至大气泡消失并且蛋白变得细腻加入剩余细砂糖，最终打至如图所示弯钩的状态即可
7，取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀
8，再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀
9，将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在
10，做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下
11，烘烤：烤箱提前预热，放在中层，上下火150烤20分钟！
12，烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘
13，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来晾凉

14，将晾凉的蛋糕片切成与慕斯圈一致的尺寸，蛋糕片宽度是模具高度，长度是模具围一圈的尺寸，尺寸不够可以补一条

制作慕斯糊

1，把吉利丁片在冰水里泡软以后沥干水，放在小容器里隔不超60度的热水融化成液体

2，吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀

3，将冷藏的淡奶油和细砂糖放进柏翠HM4400二合一打蛋器的桶里，用线笼打蛋头，开5档，将淡奶油打发至略有纹路但还又流动性的状态

4，将酸奶倒入淡奶油中，开3档混合均匀

5，加入自制草莓酱以后打蛋器开1档，手持混合均匀

慕斯圈用保鲜膜包好，把蛋糕片在慕斯圈里边围圈放好

倒入做好的慕斯糊，抹平一下，冰箱冷藏2-3个小时即可