潮汕油索

将小苏打粉和食用盐放入面粉中搅拌均匀。取温水90克倒入食用油和20克白糖，搅拌到白糖溶化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成棉细状即可用手揉成光滑面团即可。醒发十分钟左右待用。

将醒发好的面团揉压一下，揉搓成长条，用刀切成一小块，揉成细长条索成8⃣️字形状。

锅加入适量的食用油，开中小火，油温五成热即可下锅炸，炸到两面金黄即可。(要复炸一遍，这样比较酥脆）

锅加入100克凊水和100白糖，开小火熬煮。熬到冒小泡（看糖浆是否熬好，滴在水里能结块，证明已是熬好可以关火)即可下葱花和芝麻，立即开火。
将放凉炸好的油索，倒入熬好的糖浆中，不停翻炒直到起砂即可。