冬瓜去厚皮,去囊,切薄块(7-8mm左右)准备少量葱花。
起油锅,油略多,中火。放入冬瓜,慢炒。3-5分钟左右,冬瓜由白色变半透明。
加两勺半蚝油,翻炒均匀,加小半碗开水,翻炒几下,盖上锅盖,3分钟左右,加盐,糖适量,翻炒1分钟收汁,关火。再焖2分钟,即可。
撒点小葱花点缀。炒冬瓜,完成。
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