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橙子与森林的招牌海盐卷

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z一朵的厨房  z一朵
来自小红书橙子与森林，这个卷非常好吃，广受好评，记录一下方便自己用。

蹭了波森林老师的热度🤭

用料  

蛋糕
糖 40克
牛奶 45克
玉米油 45克
低粉 52克
大号鸡蛋 4个：蛋白160蛋黄80
柠檬汁 2滴
奶油
淡奶油 230克
糖 14克
海盐 1.8克
香草 看心情

橙子与森林的招牌海盐卷的做法  

  1. 烤箱预热170度

    奶、油混合
    筛入低粉
    加入蛋黄
    分次加糖打发蛋白
    混合入模

    烘烤150度30分钟

  2. 150度30分钟全程开风扇，烤箱门不留缝没鼓包。出炉后表面没盖油纸，卷的时候没裂开，外皮勉强保住。冷冻半小时后撕开油纸皮儿没了😭


    博主说卷的时候不掉皮切的时候掉是因为蛋白没打够。看样子比普通蛋糕卷的蛋白要稍微硬一点。

    橙子与森林的招牌海盐卷的做法 步骤2

  3. 以前是随便敲四五颗鸡蛋，反复试温度都没有皮。
    严格按照博主提供的蛋清蛋白重量的话，150度30分钟是完全没有问题的。

    打蛋速度从高到低

    橙子与森林的招牌海盐卷的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的橙子与森林的招牌海盐卷

 
随便看看
该菜谱发布于 2021-06-25 16:56:58
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橙子与森林的招牌海盐卷的答疑

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