色彩斑斓的西湖牛肉羹

我直接买的盒马的牛肉糜，这样就不需要自己剁碎了，回来之后直接冲水去血水，好了之后用厨房纸把水控干净放入碗中备用

将两个蛋清蛋白分别打入碗中，蛋清搅打至起泡，少量蛋清倒入牛肉碎里面，余下备用，在牛肉碎中加入少量木薯淀粉，搅拌均匀

豆腐，香菇，胡萝卜切丁，香菜切碎

锅内烧水，放盐，烧开后下牛肉碎，再次烧开后下各种丁，再次开锅后转小火。蛋清沿锅边倒入，一边倒入一边顺时针搅拌锅中的汤

烧开后，加入水淀粉勾芡，可以多勾两次。勾芡后把蛋黄也加进去，加入一半的香菜沫

关火，放盐和胡椒粉调味，再加入剩余的香菜沫