超快！街边摊风味炒花甲

花甲买回来吐沙，我是叮咚买菜买的，还挺干净的，一般我直接洗洗就用了哈哈哈。

小米辣斜切长圈，姜蒜切片。

料汁（料酒豉油蚝油淀粉糖水）提前拌好备用

水里额外放点料酒，准备焯花甲。
我看到有凉水下锅有沸水下的，我一般用沸水，花甲开壳快，不容易煮老了缩水（据说炒花甲好的标准，就是肉熟但依然饱满）。

开壳后迅速捞出，冲凉水，防止继续加热过熟

过凉水的时候可以顺便检查一下花甲有没有沙，有的话趁机冲洗干净～

炒锅开火下油，爆香姜蒜，下花甲大火翻炒，然后再下入葱段辣椒和料汁（料汁下之前要再搅搅哦，不然淀粉会沉底倒不出来）。
快速兜炒均匀，出锅！开吃啦

从下油到炒出来，大概五分钟左右吧，很快哒

真的几乎每周一吃