新手简易红烧鱼

鱼杀好后加入适量料酒姜片腌制10分钟，放入热油中炸至两面金黄，想酥脆点可以复炸一次。我喜欢酥脆点。炸鱼会油花四溅，可以给鱼裹个小粉粉，我没有裹秘诀就是烧热油，然后放入，不动，盖上锅盖改小火，过2-3分钟锅盖快速拿走，锅盖有水汽要小心，一般油不会溅，快速翻面盖上锅盖，再继续2-3分钟就好了。

腌制缝隙把蒜切小，姜切丝，备用。

留底油，加入姜蒜爆香。

加入其他佐料，加入适量水，放入鱼。煮5分钟。

关火装盘就可以了，喜欢吃辣的可以加入青红辣椒，家有宝宝，我就没有加入。