冻冻茶集合(白凉粉)
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人做过这道菜
招财喵咪
摘自网络。白凉粉价格亲民，做好的啫喱冻能在常温下存放，方便随身携带。西点吉利丁制作的布丁、慕斯在15°C以下稳定，更适合冷藏。口感上：吉利丁成品更绵润，有入口即化感，而凉粉版的爽口、嫩滑、凉快。
👉推荐其他甜点凝固剂：
🔸【寒天粉】(日本对琼脂叫法,也是常温保存): 中国的寒天粉里面主要成分是琼脂，日式的稍微有点不同。直接倒入水里煮开融化晾凉即可，日式茶点中，很多是用寒天粉制作的。适合做果冻、羊羹和凉糕。口感比白凉粉相对更柔软一些，功效差不多。
🔸【琼脂agar】(常温保存，操作近似吉利丁片): 外形像半透明塑料条，用水浸发半小时后，煮沸溶解，温度40°C以下凝固，口感结实，制作琥珀糖，杏仁豆腐，西瓜露，水果羊羹(清凉豆沙冻羹)等等。凝固时间，凝固效果相对这几个凝固剂来说，都是最好的，口感偏硬些。琼脂和吉利丁有很多共性，例如高温会化开、酸性会导致凝结性下降等。
🟠冻冻茶万能公式：
果汁水250ml＋白糖适量+白凉粉25克，煮沸搅化搅匀，稍凉倒入瓶子一半，冷藏2+小时凝固成果冻，再倒入半瓶的牛奶(或椰奶、养乐多、燕麦奶等)，在喝的时候用粗吸管将果冻弄碎就行。
🟠从左至右的8种水果冻冻茶饮料:
1️⃣芒果🥭+椰奶 ✅✅
2️⃣百香果🥝+养乐多✅✅
3️⃣水蜜桃🍑+养乐多✅✅
4️⃣葡萄🍇+可尔必思✅葡萄味不浓郁
5️⃣西瓜🍉+牛奶 ❎因西瓜加热不甜
6️⃣哈密瓜🍈+牛奶 ✅蜜瓜加热不香了
7️⃣抹茶🍵+牛奶 ❎抹茶冻和牛奶不搭
8️⃣咖啡☕️+燕麦奶 ✅✅
✅✅ 表示极推荐
✅ 表示一般
❎ 表示不推荐
❤️可用天然的甜菊糖代替白砂糖，不含糖分和热量，天然低卡，怎么喝也不用担心发胖！现在非常红的各类零卡果味苏打气泡水，也都是使用甜菊糖的。但需要注意的是，蔗糖还有对美食软化、保湿、防腐、着色、增香等作用，甜菊糖就无法替代了。
👉白凉粉超赞美食推荐：
🔸椰汁牛奶冻
🔸蛋花水晶糕
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🟠冻冻茶万能公式：
果汁水250ml＋白糖适量+白凉粉25克，煮沸搅化搅匀，稍凉倒入瓶子一半，冷藏2+小时凝固成果冻，再倒入半瓶的牛奶(或椰奶、养乐多、燕麦奶等)，在喝的时候用粗吸管将果冻弄碎就行。
🟠从左至右的8种水果冻冻茶饮料:
1️⃣芒果🥭+椰奶 ✅✅
2️⃣百香果🥝+养乐多✅✅
3️⃣水蜜桃🍑+养乐多✅✅
4️⃣葡萄🍇+可尔必思✅葡萄味不浓郁
5️⃣西瓜🍉+牛奶 ❎因西瓜加热不甜
6️⃣哈密瓜🍈+牛奶 ✅蜜瓜加热不香了
7️⃣抹茶🍵+牛奶 ❎抹茶冻和牛奶不搭
8️⃣咖啡☕️+燕麦奶 ✅✅
✅✅ 表示极推荐
✅ 表示一般
❎ 表示不推荐
❤️可用天然的甜菊糖代替白砂糖，不含糖分和热量，天然低卡，怎么喝也不用担心发胖！现在非常红的各类零卡果味苏打气泡水，也都是使用甜菊糖的。但需要注意的是，蔗糖还有对美食软化、保湿、防腐、着色、增香等作用，甜菊糖就无法替代了。
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🔸蛋花水晶糕
用料
冻冻茶集合(白凉粉)的做法
-
🟠芒果椰奶 ✅✅
芒果半个100g，白凉粉25g，水250ml，糖2小勺，椰奶150ml
1️⃣芒果肉加水搅打
2️⃣过滤(料理机搅打够细腻不必过滤)入锅，+糖+白凉粉，搅拌煮至冒小泡。
3️⃣稍凉倒入半瓶，冷藏至凝固。再倒满椰奶，喝前用吸管将果冻捣烂搅匀。
🟠百香果养乐多 ✅✅
百香果2个，白凉粉25g，水250ml，糖2大勺，养乐多150ml
1️⃣百香果籽取出，加水、糖煮开，
2️⃣过滤乘热加白凉粉融化，
3️⃣稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。再加满养乐多，喝前搅匀。 -
🟠蜜桃养乐多 ✅✅
蜜桃皮3个，柠檬汁几滴，蜜桃肉1/2个，糖1大勺，白凉粉25g，水300ml，养乐多150ml
1️⃣果皮水：蜜桃用盐擦洗干净，剥皮。皮+柠檬汁+水+糖，煮沸出颜色，捞出果皮。蜜桃肉用叉子碾碎成泥
2️⃣过滤250ml，趁热加白凉粉融化。
3️⃣ 稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。加满养乐多，喝前搅匀。
🟠咖啡燕麦奶 ✅✅
咖啡液250ml，白凉粉25g，糖2大勺，燕麦奶150ml
1️⃣咖啡+糖煮开，+白凉粉融化。
2️⃣ 稍凉倒入瓶中，冷藏至凝固。加满燕麦奶，喝前搅匀。 -
吉利丁，白凉粉，寒天粉，琼脂凝固状态对比。
小贴士
白凉粉在室温放置一段时间就能凝固定型。如果赶时间，也可以放入冰箱冷藏凝固，但从冰箱取出后容易析出水分。
