懒人快手热干面

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我老公是热干面爱好者。我们都是湖北人(我可能是假湖北人哈哈),但是我不太爱吃热干面。以前在武汉吃热干面总觉得吃完撑的慌,一天都很难消化。在广州不好出去买,就自己尝试做一下。没想到,从那之后我老公经常要吃我做的热干面,我也跟着吃,反而觉得自己做的比外面卖的好吃耶。  
正不正宗不知道,反正我觉得挺好吃的,哈哈。

用料  

芝麻酱 1大勺
碱水面 200克
葱花 10克
老抽 0.5勺
香油 1勺
生抽 1.5勺
鸡精 0.3勺
3克
大蒜 一个
陈醋 一勺
耗油 一勺

懒人快手热干面的做法  

  1. 先起锅烧开水。

    懒人快手热干面的做法 步骤1
  2. 烧开水的同时,可以切大蒜末。   
    这里其实还要切洗葱花。(不吃葱姜蒜忽略)

    我们家没有新鲜葱,我用的冷冻葱花,放在最后啦。

    懒人快手热干面的做法 步骤2
  3. 蒜末切好用小碗装起来。把烧开的水浇一勺在里面,放在旁边备用。这就是蒜水了。

    懒人快手热干面的做法 步骤3
  4. 水开后开始煮面条。面条不用完全煮熟,煮到半熟,大概水煮沸2-3次,后捞起来。水煮沸后加冷水,就是加两三次冷水。

    懒人快手热干面的做法 步骤4
  5. 把面条捞出来沥干水分,放在干净的切菜板或者揉面垫之类的上面,用电风扇吹凉,看起来麻烦,其实很快。不想吹,捞出来稍微挑几筷子也很快冷了。
    这一步的目的是让面条更有筋性,更筋道,更有嚼劲。
    有的怕面条粘连可以加芝麻油搅拌,我懒,没加,觉得也没影响什么哦。

    懒人快手热干面的做法 步骤5
  6. 一大勺芝麻酱,不喜欢吃的浓郁芝麻味的可以少放一点。
    我用的蔡林记。六必居也用过,觉得蔡林记更好。

    懒人快手热干面的做法 步骤6
  7. 稀释芝麻酱。
    在芝麻酱里面加入开水搅拌。我直接用的煮面条的水。(我懒)  
    如果介意,可以例外起锅少白开水。
    大概分三次加入三勺,这个没有绝对的,喜欢吃稀一点就多加,喜欢浓一点就少加。
    刚开始有点费力并且觉得很干,加第二勺和第三勺水的时候就化开了。

    懒人快手热干面的做法 步骤7
  8. 芝麻酱稀释好了是流动的。

    懒人快手热干面的做法 步骤8
  9. 芝麻酱稀释好之后开始调味。
    直接在芝麻酱里面加入盐,生抽,老抽,鸡精或者鸡粉,陈醋,耗油,搅拌均匀。

    懒人快手热干面的做法 步骤9
  10. 再搬冷好的面条放入之前煮面的水中,再煮2-3分钟。煮熟。
    把握不好就尝尝。有的人喜欢吃硬一点,有的人喜欢软一点,大家各自凭喜好煮熟。

    懒人快手热干面的做法 步骤10
  11. 面条煮熟捞出来沥干水分。放入拌好的芝麻酱中,加入萝卜丁或者榨菜丁,蒜水,从化。搅拌均匀。让每根面条都裹上芝麻酱。

    懒人快手热干面的做法 步骤11
  12. 拌好啦,开吃。
    喜欢吃辣,可以加辣椒酱。

    懒人快手热干面的做法 步骤12

小贴士

一定要碱水面。不然面条很容易坨,我试过其他面条,不好吃哦。
 
该菜谱发布于 2021-06-27 12:35:01
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