咖啡牛奶糖夹心饼干

软化好的黄油中加入2g盐和120g糖，用硅胶棒拌匀，防止打发的时候糖粉到处飞（妈见打警告）。打发至微微发白后，分两次加入淡奶油继续打发。

加入过筛的低筋面粉、可可粉、小苏打及杏仁粉，拌匀。

用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏半小时以上。

将冷藏好的面团取出，擀成0.2-0.3cm的片状，再放入冰箱冷藏半小时。（室温较高的话可以放冷冻室，我做的时候室温28℃左右，放冷冻更好切割）

将面团取出，用自己喜欢的模具切割。

上火160℃，下火150℃烤15分钟左右，取出冷却（没错，我换了个模具，上面那个菊花模具烤出来不太好看）

在烤饼干的时候做咖啡牛奶糖夹心。将材料全部放入不粘锅中，用蛋抽混匀。

中小火加热至115℃离火，冷却后放入裱花袋中。（这一步一定要用温度计，如果熬过了夹心就挤不动了）

没有温度计的不建议做咖啡牛奶糖夹心，但是可以做下面这个巧克力甘纳许夹心，也非常好吃！
配方：淡奶油45g，黑巧克力40g，糖粉15g，黄油7.5g，盐一小撮，吉利丁片0.5g，如果喜欢酒的味道还可以在里面+5g朗姆酒/白兰地/任何你喜欢的酒

步骤：淡奶油小火煮到冒泡→加入泡软后挤干水分的吉利丁片拌匀→加入黑巧，隔水融化→加入糖粉，盐和黄油→冷却后加入酒

最后将饼干和夹心组合在一起就完成啦~，天气热一定要放冰箱冷藏哦