四川泡菜

坛子洗净后装半坛水静止2小时，观察是否漏水。如果漏水就不能使用。
再次洗净倒扣晾干水分。

提前烧开水后冷却备用。

事先准备好泡菜盐。

食材提前洗净后晾干水分。
辣椒要剪掉把子。

凉白开倒入坛中（不要一次倒满，要预留放食材的空间！）。放入老姜、萝卜、仔姜、辣椒、豆角、盐、抓一把花椒放进去、冰糖最后放。

放在阴凉通风处，坛口周围加入清水、盖上盖子。
其他的交给时间。
过几天打开看看状态如何。

第4天。（室温23-26度）
我这次辣椒用纱布袋装好，方便捞出。

泡了4天的萝卜还不太酸，但也能吃。

第6天。