小美｜椰蓉手撕面包
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人做过这道菜
LiLi_小美食光
此方可以做2个6寸或者1个8寸中空模具。
用料
| 椰蓉内陷： | |
| 黄油（切小块） | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个（53-63克） |
| 面包面团： | |
| 牛奶 | 110-120克（以面团吸水性调整） |
| 鲜酵母 | 9克（干酵母3克） |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（约53-63克） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油（室温软化） | 20克 |
| 黄油，涂抹金属模具用 | |
| 牛奶，刷面用 |
小美｜椰蓉手撕面包的做法
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1⃣️将黄油放入主锅，以3分／50℃/速度1融化。
2⃣️加入细砂糖、椰蓉和鸡蛋，以20秒／速度3混合，倒入碗内备用。
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3⃣️将牛奶和干酵母粉放入主锅，以30秒／速度3混合。
加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋，以30秒／速度3混合，再以揉面／2分揉面。
4⃣️加入黄油，以揉面／3分揉面，把面团揉圆，放入一个涂有黄油的大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。
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5⃣️将发酵好的面团排气分成两个或者一个面团，用擀面杖擀成长方形的面皮，铺上椰蓉内馅，卷起呈粗长条状，从中间横刨开，把两条编成麻花状，盘入中空硅胶模具（2个6寸或者1个8寸）中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）。预热烤箱至170℃。
6⃣️去除保鲜膜，刷上牛奶，放入烤箱以170℃烘烤约35分钟。
具体整形详见后面视频👇
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整形视频（一）请认真看完哦～
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整形视频（二）
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整形视频（三）
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注意观察～烤好后戴上防烫硅胶手套取出，放温后脱模，待凉后即可享用～满屋飘香😋
小贴士
第一次发酵状态判断：面团发酵至约2倍大时，用手指沾少许面粉轻轻按压面团，凹陷处不回缩或轻微回缩不塌陷，表明发酵已完成；如按压后迅速回弹，表明还需要继续发酵。如面团塌陷，表明已发酵过度。
第二次发酵状态的判断：轻轻按压面团表面，如面团缓慢回弹，表明发酵完成，需要马上放入烤箱进行烘烤。如按压后面团不回弹或面团塌陷，表明已发酵过度。如按压后迅速回弹，表明还需要继续发酵。
第二次发酵状态的判断：轻轻按压面团表面，如面团缓慢回弹，表明发酵完成，需要马上放入烤箱进行烘烤。如按压后面团不回弹或面团塌陷，表明已发酵过度。如按压后迅速回弹，表明还需要继续发酵。
