蒜蓉炒菜心

菜心过水。

蔬菜类过水必须是烧开才下，并且要加入盐（提供底味），油（保持绿色，不发黄）

时间自己把握，水要多，发绿就是好了；可以过一下凉水。

家庭版蔬菜过水，可以更加好看，蔬菜也不会太干，速度也更快。（喜欢炖菜就不需要这样，炒一炒加点水就可以闷着了。我这种做法是为了后续不加水，快速炒好）

准备蒜末。

准备料汁：盐，酱油，耗油。

是不是很简单。

开炒：

有猪油或者五花肉片更香。

蒜末爆香，可以小火煎成金黄色。

下沥干水的菜心，大火炒出香味；大概十几秒。

倒入料汁，大火超出酱香味；大概十几秒。

出锅。

具体时间看自己的炉灶，以闻到味道为止。