台湾卤肉饭记录

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之前我哥做过,蛮好吃,要来了方子记录一下,方便下次操作。

用料  

五花肉 1000克
油葱酥 25g
干香菇 150g
生抽 200g
冰糖 40克
广东米酒 60ml
五香粉 5g
海米 20g
虾皮 20克
可乐 250ml
胡椒粉 3克

台湾卤肉饭记录的做法  

  1. 备菜,如果不喜欢海米和虾米味道的亲不要放。

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤1
  2. 锅中放油(炸洋葱的油即可),放入海米和虾皮,放入20ml的广东米酒(不是甜酒,就是那种类似九江双蒸的酒)没有了用料酒代替。炸1-2分钟,要不停搅拌。

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤2
  3. 放入切好的五花肉丁,5分熟后放入泡发切丁的香菇,翻炒一下。

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤3
  4. 放入五香粉,胡椒粉。
    翻炒一下后放入剩余的40ml米酒。
    翻炒一下后放入100g酱油。
    放入3斤开水。煮开后放入剩余的的100g酱油。放入40g冰糖搅拌均匀。
    5分钟后放入250ml可乐。

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤4
  5. 小火顿一个小时。我转到砂锅里炖了。喜欢吃鸡蛋的亲在这一步放入剥皮熟鸡蛋一起炖煮。出锅前10分钟放油葱酥25g。

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤5
  6. 摆盘开吃吧❤️

    台湾卤肉饭记录的做法 步骤6

小贴士

油葱酥就是红葱头切丁后放入油中炸成金黄色。买不到红葱头的亲用洋葱代替。
 

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该菜谱发布于 2021-06-29 22:04:30
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