潮汕湿炒牛河

准备工作
腌牛肉：牛肉清洗一下，水分不用拧太干，两人份牛肉加一勺沙茶酱，我半斤牛肉加了一勺半，用手顺时针抓匀，加入两勺玉米淀粉再次抓匀，再加入两三勺食用油抓均匀就可以了

芥兰：芥兰梗用菜刀拍几下（容易熟且入味）菜梗斜刀切小段放一边，菜叶切小段，随便切都行

西红柿切片备用

粿条：（三人份）两勺半左右酱油将粿条抓匀上色

1勺半淀粉+半碗水备用

好啦～开始进入主题
热锅凉油，让锅内沾满油，油倒出来炒其他，锅内留一点就行，放粿条，炒啊炒，炒个一两分钟，期间河粉很干了可以加入一点点油，然后装盘备用
锅不用洗，热锅放多点油，下牛肉，牛肉变色装盘备用
热锅放油，（青菜这时候再过一下水，炒的时候有点水）放入菜梗变色放入菜叶盖盖子闷个十秒左右，放入西红柿炒几下（可以稍微用锅铲戳烂炒）
放入牛肉翻炒几下加入水淀粉勾芡，再次翻炒几下冒泡就OK啦
盖到粿条上面拌匀就行了（嘘🤫一起来碗牛肉丸汤更有潮汕味）