全麦照烧鸡肉汉堡
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优羽烘焙
汉堡胚可以做2个，也适合减肥人群
用料
| 汉堡胚 | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 耐高糖干酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 15克 |
| 表面装饰 | |
| 牛奶 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 照烧鸡胸肉 | |
| 味好美照烧酱 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 其它夹馅 | |
| 西红柿片 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
| 芝士片 | 2片 |
全麦照烧鸡肉汉堡的做法
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用一个食品袋放入鸡胸肉与味好美照烧酱，反复揉搓扎口腌制半天到一天备用
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汉堡胚：所有原料除黄油外全部揉成团加入黄油，揉出手套膜，面温控制在26度左右，盖保鲜膜室内第一次发酵
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面团发酵到2.5倍戳洞不回弹，分割滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，松弛好的面团排气滚圆整形，进行第二发酵，温度32湿度75度到1.5-2倍大
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发酵好的汉堡胚炒面刷牛奶撒芝麻，风炉180度16分钟
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烤好的汉堡胚放到温热切开备用（如果是隔夜或者几天的汉堡胚取出来用，首先室温回温后，切开的内里朝下，平底锅烘烤一下再用）
取出腌好的鸡胸肉放到锅里两面煎至收汁备用（无需锅内倒油）
组装：汉堡胚一切为二中间加1片芝士片+生菜片+西红柿片+照烧鸡胸肉（汉堡里夹什么都可以，一切随意）
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用油纸打包汉堡，完成
