玛德琳蛋糕plus pro+
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人做过这道菜
哈啦鱼1997
用料
| 青柠檬屑/或者其他 | 1个的量/适量 |
| 自磨纯糖粉 | 150克/已减量 |
| 常温鸡蛋 | 3个/150g± |
| 常温全脂牛奶 | 50克 |
| 香草荚/香草精 | 1根/2克 |
| 君子兰低筋面粉 | 200克 |
| 拉姆雷德无铅泡打粉 | 6克 |
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| 40℃液态黄油 | 200克 |
玛德琳蛋糕plus pro+的做法
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①糖粉+青柠檬屑 搅打均匀散发香气
［这里我用的是桂花］
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②加入三个鸡蛋搅拌均匀
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③加入牛奶，香草荚或者香草精 轻微搅拌均匀。
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④筛入低筋面粉和泡打粉。
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⑤慢慢搅拌均匀。
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⑤
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⑥小奶锅称黄油，小🔥融化，再降温
［这一步可以提前先做］
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⑥【涨起肚子的关键点】低于45度以下液态黄油，不要激发泡打粉，液态黄油温度太高，泡打粉会提前生效，时间一久导致后面失效。
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⑦倒入冷却好的黄油搅拌均匀。
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⑦这里的话可以加入一些剁碎的坚果，丰富口感和味道
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⑧放盆里面 保鲜膜贴面冷藏 或者直接装进大号裱花袋冷藏， 1小时以上 隔夜也没事。
目的消除小气泡和面粉水份吸收饱满，
香气能更好的释放，让成品口感更好。
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⑨乔立V88烤箱 第一层
180-180℃ 37分钟±
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【模具每次使用前，刚好用奶锅里剩余的一点液态黄油擦拭一遍，让模具表面有一层油膜】
不太建议用洗洁精去洗不粘模具，因为会让这层油膜被洗掉。不粘和上色效果就会下降点
小贴士
难度不大，挺简单。
