牛肉炖萝卜汤

买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。
锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮，腥味能很好的散发出去。

焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。（一定要用热水，以免肉快速收缩，之后会不好炖软。）

捞出牛肉，备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。开始炒牛肉。

我这里放的肉不多，大概平时炒菜的一半，或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。（生抽能不多加，影响颜色和味道，用盐调味即可）

翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。
家中有高压锅的也可以先压好牛肉，在放萝卜炖一下，这样也真快。
（如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。）

我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。
最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯，牛肉软烂还不失嚼劲。

一碗牛肉炖萝卜汤配上一碗白米饭，真是美味，一口米饭一口萝卜或者肉。香的很！再和一口汤哎呀暖心暖胃压！最后连汤都喝掉。（喜欢白胡椒也可以放点）
快速你得厨房试试吧！