红鲳鱼洗干净切块,放少许盐腌制半小时(豆豉含盐的了,所以我只是放了少许轻微抹了一下表面,可以根据个人口味调整盐的用量)
在焖锅里放少量花生油,放入切好的干葱头、拍裂的蒜头、切片的生姜、小勺豆豉(喜欢浓郁的可适当增加),小火炒出香味后放入适量的生抽、白糖,糖融化后熄火,把鱼块放入锅中,把炒好的佐料拌在鱼块上,抹匀后开中火热一下,确认完全沸以后,然后倒入适量白酒,把火调小,盖上盖子,焖煮8分钟,关火后焖5分钟即可装盘。
根据个人实际情况可以换成炒锅、电饭锅操作,喜欢吃辣的可以加小米椒,总之这道菜真的超级简单又下饭!