茄子用面粉 盐搓洗干净
去头尾 却段
水烧开 上蒸锅蒸10分钟
芥末5g 生抽10克左 陈醋15克搅匀后加3克糖 把糖搅融化后备用
蒸好的茄子夹出来 轻轻的压扁下
全部都压扁
撕成条摆入盘中 把切好的蒜末和葱白放上面
淋入九成热的油
面上放油酥肉松
最后沿边上淋入调好的汁
拌匀后撒上葱花即可
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