汉堡胚（波兰种）
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人做过这道菜
莲蓉烘焙
用料
| 波兰种材料： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团材料： | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 鸡蛋液 | 47克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 玉米油（黄油） | 30克 |
| 芝麻 | 适量（撒表面） |
汉堡胚（波兰种）的做法
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波兰种材料混合，放冰箱冷藏发酵一晚，或直接室温发酵至两倍大
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主面团材料除黄油和盐以外混合，加入发酵好的波兰种面团，揉成光滑的面团，揉出粗膜时加入黄油和盐，继续揉出薄膜
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发酵好的面团按压排气，分成12份，滚圆，放入垫了硅油纸的烤盘，二次发酵至两倍大
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发酵好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右，具体时间温度根据自家烤箱脾气定
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出炉放凉
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做了鸡肉汉堡
