水煎扬州豆腐卷
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人做过这道菜
北什字的小楠子
小时候经常吃家附近玉器街的豆腐卷，在外只能复制一下啦，用料极简单，但香味扑鼻
用料
水煎扬州豆腐卷的做法
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面粉和酵母慢慢加水揉成团，醒发
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将豆腐打碎，和葱花混合，加适量的盐搅拌均匀
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把面团擀成厚半厘米左右的面皮
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把馅料铺在面皮上，也可以下一步边卷边加
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将面皮慢慢卷成长条
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下刀把长条面卷切成多个小片，每个两三厘米厚，切的时候一刀斩断，来回锯会导致面卷变形，使馅料漏出来
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锅里倒适量油，先将豆腐卷一面煎至金黄，翻面加水，水线不到豆腐卷厚度的三分之一即可。盖锅盖焖一下，等水烧干，用剩余的油把另一面也煎至金黄出锅，最后油不够可以补一些。
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有家里的味道啦，即使存起来表面不脆了也仍然很香
小贴士
煎的步骤就是普通的水煎法，中间可以用铲子给豆腐卷松底防止粘锅
